ザーサイ

　中国野菜の漬物でザーサイというものがあるが。初めて食べた頃、ザーサイとは"たかなの根"だと思い込んでいた。いつ頃から家庭の食卓に並ぶようになったのかわからないが、わたしの知るところでは食品メーカー「桃屋」さんの瓶詰め"ザーサイ"の商品化からではないか？と思う。当時から、このザーサイが大好物で開封したら一瓶くらいはすぐに食べきってしまうほどだった。Aプライスという業務用の食材を扱う店がありその店でザーサイの缶詰(1kg入り)を見つけた時は大感激した。　すぐさま購入、持ち帰って缶を開封しザーサイを取り出して調味剤を洗い落とし、包丁で綺麗に切って..一切れ..カブリ!!　ぉぉ!なんと!しょっぱいこと...あまりの塩っぱさに体が震えあがった。このまま食べるんではなく、なにか手を加えなくってはならないのだろう..？それ以降、ザーサイ調理の情報を収集..塩抜きの行程や、ラー油やごま油など薬味を加えてから味を整えることを後になって知り、今では、なんとか"食べれるザーサイ"の調理が出来るようにはなった。(^_^;)